今年の恵方巻です。
55本、きれいに出来ました。
大変だけど、何度もするとだんだん上手になります。
面倒がらずに、これからも取り組んでいきたいと思います。
メニューは
・巻き寿司
・イワシの生姜煮
・呉汁
・卵ボーロ
喜んでもらえたかな・・・
2022 お正月
2022 お正月
*巻き寿司
*雑煮
*祝折
・口取り(黒豆・数の子・田作り風(白子干し))
・海老のつや煮
・鰤の照り焼き
・かにグラタン
・サイコロステーキ
・祝かまぼこ
・カステラ蒲鉾
・お煮しめ(里芋・花人参・花蓮根・花椎茸・巻き昆布・手毬生麩・絹さや)
・菊花カブ
・栗きんとん
・金柑甘煮
・淡雪寒天
・ニッケ風味寒天
・苺
新年、明けましておめでとうございます
今年もよろしくお願い致します
今年もおせち、手作り頑張りました～
(いくつかは既製品の活用しました・・・)
手作りって、大変だけど、“やった!!”という、達成感があります。
“安心安全”な食材を、おいしく作ろうと、思いやりを持って、心を込めて
みんな、それぞれ協力して、作り上げる・・・
患者様もきっと喜んで下さった、と思います。
(実際、お礼の言葉をいただきました)
今年も可能な限り、おいしいものを届けられるように
頑張りたいと思います。
敬老の日
9/15 敬老の日
・巻き寿司
・いなり寿司
・豚の角煮と野菜の煮物（豚バラ、ゆで卵、人参、しめじ、オクラ）
・サーモンのマリネ
・胡瓜と梨の酢の物
・里芋のフライ
・すまし汁（じゅんさい、妙姜、大葉）
・みかん (あっ、青いっ!! でも、そんなに酸っぱくはなかったです・・・)
今年の敬老の日は、スタッフの揃った日に
“ちょっと早めに”頑張ってお弁当を作りました。
“んっ？、今日、何の日だっけ？”とも言われましたが、
最近こそ、祝日がころころ変わりますが、
昔から敬老の日は “9/15” でやってきたし、
ちょうど実習生も来ていたので、この日にしました。
(いい思い出になったと思います)
巻き寿司といなり寿司のダブルで、
“配膳時間に間に合うか？”と心配しましたが、
患者様から、“おいしかった!!”とメッセージもいただきました。
ありがとうございます。
この言葉を励みに、また頑張ります。
9/20
・栗入りお赤飯
・天ぷら（海老、蓮根、茄子、南瓜、獅子唐）
・胡瓜の酢の物
・赤だし
・祝饅頭
9/15に頑張ったので、今日は定番のメニューで
敬老の日、当日をお祝いしました。
1つの行事食が終わるとほっとするのと同時に、
“ああすればよかった、こうすればよかった”と反省の嵐・・・
くよくよしないで、次回につなげていこうと思います。
土用丑の日
菊南病院のうな玉丼
うな玉丼、エリンギとロースハムのマリネ、焼きナスの冷やし味噌汁、赤しそゼリー、
今年もうな玉丼作りました。やわらかく、おいしく出来ました。
美味しそうでしょう？？？
そして注目!!! 赤しそゼリー、
私は赤しそジュースを作ったのは2回目ですが、
（１回目はそんな感動もなかったのですが・・・）
こんなに色鮮やかに出来るものだったとは・・・
すごく感激しました。
色だけでなく、味も嫌味なくおいしく出来ました。
赤しそジュースをまず作って、原液から薄めてゼリーを作りました。
自宅用に作って飲んでみたら、水で割っても炭酸水でも“美味しい”。
すっかりハマってしまって、また作ってしまいました。
(ちなみに原液1、水1でｾﾞﾘｰ、原液1，水2で飲み物という割合がお勧め)
材料は赤しそ１～2束、クエン酸25g、砂糖7～800ｇ、水2㍑だけ。
クエン酸には
疲労回復、美肌効果、ミネラルの吸収促進、血液サラサラ効果などがあり、
美味しくて、いいことだらけなんて、最高ですよね・・・
改めて、勉強になりました。
今回は管理栄養士っぽく、書いてみました。
これからも、少しづつ書いていけたらいいなあと
思っています。
七夕🎋
のっけ寿司、天ぷら、冬瓜のカニあんかけ、冷やし素麺汁、マンゴープリン、
のっけ寿司はいろんな具材を乗せられるし、また作ってみたいな・・・と思いました。
天ぷらは海老の衣、薄いですね・・・、次はもっときれいに作ります。
冬瓜のカニあんかけは優しい味に仕上がりました。
冷やし素麺汁は、梅、抹茶、卵と、普通の白い素麺ではなく、
行事食なんで奮発して高級品を使わせていただきました。
それぞれの風味を味わうことが出来て、彩りもきれいでよかったです。
マンゴープリンはですね・・・
マンゴーの缶詰を利用しましたが、なかなかの出来映え!!!
また機会があれば、患者様に提供出来たらいいなあ・・・。
また次回、頑張ります!!
